Crumble aux citrons frais

Ingrédients

Crumble au citron Tabl'O Gourmand brunch à Nantes et Lorient
5 personnes Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min
  • les jus de trois beaux citrons (de Menton si c'est la saison par exemple), gardez les zests d'un
  • 150 grs de sucre
  • 3 oeufs
  • 100 grs de farine
  • 50 grs de beurre
  • 50 grs de cassonade
  • cannelle et amandes effilées

Préparation

  • mettre dans une casserole à chauffer doucement le jus de citron, les zests et le sucre
  • battre les 3 œufs entiers
  • incorporez les œufs au jus
  • remuez au fouet sur le feu moyen jusqu'à obtention d'une préparation crémeuse (comme une crème anglaise)
  • remplir le fond de vos plats à crumble et réserver au frais
  • mélangez du bout des doigts le beurre ramolli, la farine, la cassonade, la cannelle et les amandes
  • cuire la pâte à crumble 15 mns dans un plat à tarte par exemple au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée
  • dressez au moment de servir la pâte à crumble sur la crème citron....et voilà l'travail!