Gaspacho de bettraves et chantilly au chèvre frais...

Ingrédients

Gaspacho de bettraves au Tabl'O Gourmand Nantes Brunch
6 personnes Préparation : 20 min - Cuisson : 0 min
  • 4 betteraves cuites
  • 1 pomme Granny Smith
  • 1 échalotte
  • de l'eau, sel, poivre
  • 25 cl de crème liquide
  • du chèvre frais

Préparation

  • Mettre au blender les bettraves coupées en petits dés, la pomme pelée, l'échalotte et un peu d'eau...Mixer comme David Guetta
  • Salez, poivrez et ajouter un peu d'eau si c'est trop épais...C'est tout!
  • Pour la chantilly au siphon: passer la crème et le chèvre au blender, puis tamiser avant de mettre dans le syphon...
  • Mettre le gaspacho au congélateur une heure avant de servir, secouez bien la chantilly et dressez!
  • Servir avec un cake salé aux noix et à la coppa comme au Tabl'O Gourmand!