Velouté de patates douces et carottes au lait de coco

Ingrédients

Velouté de patates douces par Tabl'O Gourmand Nantes
4 personnes Préparation : 15 min - Cuisson : 45 min
  • 4 carottes des sables
  • 2 patates douces
  • 1 bel oignon
  • 1 boite de lait de coco
  • une pincée de curry
  • une pincée de gingembre
  • sel, poivre concassé

Préparation

  • Faites revenir à feu vif dans une grande casserole l'oignon émincé dans de l'huile d'olives
  • ajoutez les patates douces et carottes coupés en petits morceaux
  • puis le lait de coco
  • couvrir avec de l'eau, et laissez cuire à feu doux pendant 45 mns
  • ajoutez les épices et mixez avec un mixeur sur pied
  • rectifiez l'assaisonement
  • servez bien chaud avec quelques brins de coriande